营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨  

作　　者：李玮[1] 王邦辉[2] 郑哲君[3] 崔清河 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院 [2]军事经济学院研究生二队 [3]军事经济学院研究生四队 [4]山东省威海军分区二营

出　　处：《粮油加工》2009年第12期183-186,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题,提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想。

关 键 词：营养强化食品 微胶囊技术 食品加工 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]