影响液醋生产出率的工艺分析  

作　　者：袁兴光 冷云伟[2] 

机构地区：[1]徐州万通酿造厂 [2]徐州彭城大学

出　　处：《中国调味品》1998年第10期27-29,共3页China Condiment

摘　　要：食醋是深受消费者喜爱的调味食品，传统上一直是采用固体发酵的形式，近年来现代化的液醋生产开始在食醋生产中占据一定份额，由于液醋的工业化程度高、生产周期短、原料出率较高，从而大幅度的降低了生产成本，因此对生产者具有很大的吸引力。不容置疑，液醋生产的原料出...

关 键 词：液醋 食醋 出率 工艺分析 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]