微波蛋糕粉配方研究  

作　　者：董静[1] 顾鹏程[1] 李逸鹤[1] 马栎[1] 

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院,江苏淮安223003

出　　处：《江苏农业科学》2009年第6期351-352,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：淮安市产学研合作促进计划项目(编号:HAC0829)

摘　　要：微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验确定了适合家庭用微波蛋糕粉的最佳配方:低筋粉100g,泡打粉6g,奶粉15g,单甘酯0.3g,柠檬酸0.3g。

关 键 词：微波 蛋糕粉 正交试验 

分 类 号：TS236[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]