碱消化法提取大米淀粉的研究  

作　　者：刘一洋[1] 林亲录[1,2] 田蔚[1] 向敏[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]中南林业科技大学,湖南长沙410004

出　　处：《农产品加工》2009年第12期66-67,70,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以大米为原料,采用NaOH溶液浸泡的方法提取大米淀粉,在质量分数为0.3%的NaOH溶液、固液比为1:6、浸泡提取时间为4h条件下,淀粉中的蛋白质含量和提取率最高。

关 键 词：大米淀粉 氢氧化钠 提取 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]