香茹酱油的开发研制  

作　　者：董贝森[1] 朱海涛[1] 戚青松 

机构地区：[1]济南大学食品系

出　　处：《江苏调味副食品》1998年第3期7-8,共2页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

摘　　要：以香菇发酵液为原料,经发酵生产出营养丰富、味道鲜美、色泽红亮的酱油.

关 键 词：酱酒 发酵 香菇酱油 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]