从酸乳清中制取异构乳糖的研究  

作　　者：郭新竹[1] 林金资[2] 

机构地区：[1]山西大学生命科学系,030006 [2]无锡轻工大学食品学院,214036

出　　处：《食品科学》1998年第10期29-32,共4页Food Science

摘　　要：对酸乳清异构化制取异构乳糖中的硼添加量、反应pH值、温度和时间进行了研究。运用RSA方法得到了一定范围内反应异构率的回归模型（该模型可用于对异构率的预测），并根据RSA等高图对酸乳清中乳糖异构工艺进行了优化条件选择。

关 键 词：乳糖 异构乳糖 异构化 酸乳清 

分 类 号：TS252.59[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]