色谱指纹谱鉴定食用油品质  

作　　者：黄忠平[1] 郭伟强[2] 王丽丽[1] 

机构地区：[1]浙江工业大学,杭州310032 [2]浙江大学,杭州310028

出　　处：《分析化学》2009年第A02期237-237,共1页Chinese Journal of Analytical Chemistry

摘　　要：随着生活水平的提高，人们对食用油品质的要求也逐渐提高，有必要开发一种快速鉴定食用油品质的方法。食用油的数字化指纹谱的建立借鉴了中药数字化的指纹谱的方法，此方法可应用于食用油的质量控制、真伪鉴别、氧化变质控制等。特征指纹峰的提出保证了鉴定的客观性、科学性和公正性，也增加了其全面性。食用油的数字化指纹谱的建立为食用油的质量控制提供一种快速、准确、稳定的鉴定方法。

关 键 词：色谱指纹谱 快速鉴定 食用油 油品质 质量控制 数字化 真伪鉴别 氧化变质 

分 类 号：TS934.3[轻工技术与工程] TQ461[化学工程—制药化工]