黑加仑子干酒发酵工艺条件的研究  

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作  者:孙尤海 赵青 陈海昌[3] 

机构地区:[1]黑龙江省横道河子果酒厂 [2]黑龙江省食品工业公司 [3]大连轻工业学院

出  处:《酿酒》1990年第6期14-17,共4页Liquor Making

摘  要:材料与方法一试验菌株“横酒1号”酵母:是我们自黑加仑子果实、发酵液以及黑加仑子果园土壤中分离筛选的。葡萄酒酵母:AS2.374,AS2.612。生香酵母:AS2.300、AS2.470和AS2.1182是中国科学院微生物研究所提供的。二菌株性能测定1.产酒力性能:将需测试的酵母细胞接入12°Bx的麦芽汁液体培养基中,27℃下培养96小时后,经蒸馏,用酒精比重计测酒精含量,比较其产酒力。

关 键 词:黑加仑子 白酒 发酵 工艺条件 

分 类 号:TS261.43[轻工技术与工程—发酵工程]

 

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