用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究  

作　　者：肖冬光[1] 邹海晏[1] 程志娟[1] 贾士儒[1] 程立昆 张维[1] 郭波[1] 尹荣杰 焦奇云 

机构地区：[1]天津轻工业学院 [2]河北省栾城酒厂

出　　处：《酿酒科技》1990年第1期22-26,共5页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5～6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、

关 键 词：酒精 发酵 活性干酵母 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]