黑豆、花生风味小豆腐的研究  

The Study on Typical Local Gruel of Bean on Black Soyabean and Peanut

作　　者：齐凤元[1] 李欢欢[1] 刘丽萍[1] 马勇[1] 

机构地区：[1]渤海大学生物与食品科学学院,锦州121000

出　　处：《食品工业》2010年第1期38-39,共2页The Food Industry

摘　　要：介绍了黑豆、花生风味小豆腐的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景。产品最佳工艺配方:黑豆:30%;花生:70%;天然防腐剂:0.2%;加水量1.5倍。This paper introduces the process technique, the main points during operation and the prospects of the development of typical local gruel of bean on blacksoya bean and peanut. The best prescripttion was as following：black soyabean 30%, peanut 70%, antiseptic 0.2% and watering 1.5 times.

关 键 词：小豆腐 黑豆 花生 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]