乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析  

作　　者：金万昆[1] 杨建新[1] 杜婷[1] 高永平[1] 朱振秀[1] 俞丽[1] 赵宜双[1] 张慈军[1] 

机构地区：[1]国家级天津市换新水产良种场天津市宁河县水产科学研究所,301500

出　　处：《齐鲁渔业》2010年第1期20-21,共2页Shandong Fisheries

摘　　要：乌龙鲫是采用常规育种和现代生物技术相结合，国内首次人工合成的集观赏与食用为一体的黑色鲫鱼新品种。因该鱼全身墨黑，故名乌龙鲫。为了探讨其食用价值和保健作用，我们对乌龙鲫的营养成分（蛋白质、脂肪、水分和灰分）、氨基酸含量及脂肪酸的组成进行了测定分析，旨在为乌龙鲫的开发利用提供理论依据。

关 键 词：脂肪酸组成 肌肉营养成分 氨基酸含量 鲫鱼 现代生物技术 食用价值 常规育种 人工合成 

分 类 号：S917.4[农业科学—水产科学]