安琪酵母抽提物及其在食品调味品中的应用  

Yeast extract and its application in food condiment

作　　者：李沛[1] 

机构地区：[1]安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443003

出　　处：《中国酿造》2010年第2期17-21,共5页China Brewing

摘　　要：酵母抽提物(YE)是一种优良的天然调味料,在食品调味品行业中具有广泛的用途。该文简要介绍了安琪酵母抽提物(YE)的发展状况,综述了酵母抽提物(YE)应用新进展。Yeast extract is a kind of natural condiment, which is widely used in food. Progress of yeast extract and its application was summarized in this paper.

关 键 词：酵母抽提物 调味品 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]