多宝鱼刺身  

出　　处：《中国烹饪》2010年第2期48-49,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：制法： 1．将多宝鱼宰杀治净，剔除骨刺，取净肉。 2．多宝鱼肉放入加有白醋的清水中浸泡数分钟，改刀，拼摆在盘中，用柠檬片、红鱼子、苏子叶等点缀。3．味碟中加入万字海鲜汁，挤入芥末膏调匀，将多宝鱼肉蘸汁食用。

关 键 词：鱼肉 刺身 芥末膏 宰杀 清水 白醋 拼摆 柠檬 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS972.126[轻工技术与工程—食品科学与工程]