提高谷氨酸质量的几点措施  

作　　者：王兰刚[1] 王宝良[1] 赵起[1] 

机构地区：[1]沈阳红梅企业集团,辽宁沈阳110026

出　　处：《发酵科技通讯》2010年第1期30-31,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：本文主要就现在各厂家所关心的麸酸质量问题进行探讨,文中从原料的控制、发酵过程的监控、提取中和的注意事项等方面就如何提高谷氨酸的质量作一论述。

关 键 词：谷氨酸 蛋白质 管理 质量体系 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TU712.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]