浅谈优质小麦生产  

作　　者：师格宁[1] 李增社 刘江梅 赵瑜[1] 

机构地区：[1]杨凌职业技术学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省农牧良种场,扶风722200 [3]陕西省扶风县良种示范繁殖农场,扶风722200

出　　处：《中国农业信息》2010年第1期41-42,共2页China Agricultural Informatics

摘　　要：一、优质小麦的内涵 小麦品质分为营养品种和加工品质，营养品质主要以蛋白质和氨基酸的含量来衡量，加工品质可分为制粉品质、面粉品质和面团品质等。小麦籽粒质地有硬软之分，国标规定硬质率达70％以上为硬质麦，软质率达到70％以上为软质麦。制粉品质决定于出粉率、容重、角质率、籽粒硬度等指标；

关 键 词：优质小麦生产 加工品质 营养品种 小麦品质 营养品质 面团品质 面粉品质 籽粒质地 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学] S565.101