HACCP体系在大米加工企业中有效应用的实例研究  

作　　者：王玲 

机构地区：[1]上海市浦东新区食品生产监督所

出　　处：《上海质量》2010年第2期56-59,共4页Shanghai Quality

摘　　要：笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系—危害分析与关键控制点(Hazard Analysisand Critical Control Point,HACCP),在该项目实施中参照了CAC发布的《HACCP体系应用准则》进行现场调查,了解工艺,对大米加工所涉及的所有环节进行了危害分析。确立了原粮验收、包材验收、木薯粉验收、流化干燥、通风冷却、清杂去石、色选七个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存体系。并对该项目实施效果进行了分析,阐述了HACCP体系在粮食初加工企业的作用。与此同时,今后还将与ISO22000标准接轨,严格执行新的《中华人民共和国食品安全法》,以进一步提升质量竞争力水平。

关 键 词：粮食初加工 危害分析与关键控制点 良好生产规范 卫生标准操作程序 质量链 质量竞争力 食品安全管理体系 食品安全法 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]