鱼品加工下脚料的再利用研究  

作　　者：袁妍[1] 唐艳[1] 邓尚贵[1] 

机构地区：[1]浙江海洋学院食品与药学院,316000

出　　处：《科学养鱼》2010年第3期69-70,共2页Scientific Fish Farming

摘　　要：下脚料，即生产过程产生的大量边角料。如在鱼品加工过程中，产生大量下脚料（包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨、内脏及其残留鱼肉），其重量约占原料鱼的40％-55％，其中鱼鳞重量占鱼体总重量的1％～5％。

关 键 词：加工下脚料 鱼品 再利用 生产过程 加工过程 边角料 原料鱼 重量 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]