食品冻干过程参数的优化选择  

作　　者：张晋陆[1] 张俊杰[1] 吴立业[1] 

机构地区：[1]淮海工学院,连云港市222005

出　　处：《江苏食品与发酵》1998年第4期14-19,共6页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：介绍冻干食品过程参数的概念，从前处理、预冻及干燥三阶段探讨了如何确定和优化冻干过程参数并理论推导了预冻过程传热效率。

关 键 词：过程参数 传热 传质 食品干燥 冻干食品 

分 类 号：TS205.1[轻工技术与工程—食品科学]