张俊杰

作品数：70被引量：495H指数：14
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供职机构：江苏省海洋生物技术重点建设实验室更多>>
发文主题：胶原蛋白鱼鳞鱼皮鱼糜鲤鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《江西水产科技》《酿酒科技》更多>>
所获基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金江苏省教育厅科研基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金更多>>
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响应面法优化玉米浸液蛋白提取工艺及单细胞蛋白发酵的研究被引量：6
《食品工业科技》2022年第10期231-237,共7页骆杨庆 吴增林 李升福 张俊杰 段蕊 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX20_1313)。
探索了用等电点法提取玉米浸液中蛋白质的方法,并利用提取粗蛋白后的上清液生产单细胞蛋白。利用单因素实验分析了pH、温度、时间对蛋白提取的影响,通过响应面法确定等电点提取蛋白的最佳工艺,并研究了用酿酒酵母、产朊假丝酵母发酵离...
关键词：玉米浸液 蛋白质 等电点 响应面 产朊假丝酵母 
3D打印中胶原蛋白应用的研究进展被引量：1
《食品工业》2020年第3期210-213,共4页张静 席玉松 张俊杰 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(项目编号:SJCX19_1004)。
胶原蛋白是哺乳动物体内分布最为广泛的一类蛋白,由于具有良好的止血性能、免疫性能、支架作用等功能,成为生物医学领域中研究热点。3D打印技术逐渐在生物医学领域受到重视,并在器官移植和组织修复领域取得一些成果。因此,主要阐述胶原...
关键词：胶原蛋白 3D打印 生物医学 水产胶原 
农业硕士食品加工与安全领域2018版培养方案与旧版的对比——以淮海工学院为例被引量：2
《教育教学论坛》2020年第5期140-141,共2页段蕊 刘志芳 张静 张俊杰 厉盈颖 
淮海工学院农业硕士专业学位食品加工与安全领域2018版培养方案与2016版培养方案相比有了较大的改变。新版培养方案在实践研究时长以及学分设置方面都进行了适当的缩减,使得培养目标的人才定位更加准确,在研究生素质与能力的培养过程中...
关键词：农业硕士 食品加工与安全领域 培养方案 
响应面法优化中性蛋白酶酶解海湾扇贝副产物制备抗氧化酶解物研究被引量：4
《海洋渔业》2020年第1期98-109,共12页胡昂 段蕊 刘志东 林娜 张俊杰 李磊 蒋玫 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD1003,2019ZD1003);国家现代贝类产业技术体系项目(CARS-48)。
采用响应面法优化中性蛋白酶酶解海湾扇贝(Argopecten irradias)副产物蛋白制备抗氧化酶解物工艺。以DPPH自由基清除率和还原能力为响应值,在底物浓度、温度、时间、酶与底物比4个单因素实验基础上,优化确定3个显著性因素。获得实验条...
关键词：海湾扇贝 副产物 抗氧化酶解物 响应面 
贝类生物活性肽的研究进展被引量：3
《渔业信息与战略》2019年第2期128-134,共7页胡昂 段蕊 刘志东 张俊杰 蒋玫 李磊 孙鹏 唐保军 马丽艳 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2019ZD1003;2016HY-ZD1003);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-48)
中国是贝类养殖大国,贝类养殖年产量已连续多年位居世界首位。贝类因富含蛋白质而成为生物活性肽开发的良好基质。目前,贝类生物活性肽的研究与开发已经成为研究的热点。针对贝类生物活性肽的研究现状及存在的问题,综述了近年来国内外...
关键词：贝类 活性肽 制备 生物活性 功能特性 
山楂酒发酵残渣利用工艺的研究被引量：2
《酿酒科技》2019年第1期105-109,共5页厉盈颖 陈鑫 张俊杰 
新型健康型低糖山楂酒工艺的研究;项目编号:CN1507
山楂是一种具有多种保健功能的水果,山楂酿制的果酒具有促进消化、降低血脂等优良功效。在山楂酒的酿制过程中,会产生大量的山楂酒废渣。实验对山楂酒废渣中果胶的提取工艺进行了研究,采用稀酸提取后乙醇沉淀的方法来提取山楂酒废渣中...
关键词：山楂酒发酵残渣 果胶 废渣利用 
扇贝抗氧化肽对衰老小鼠体内抗氧化活性研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2018年第19期5159-5163,共5页马丽艳 胡昂 刘志东 段蕊 张俊杰 曲映红 蒋玫 李磊 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD1003);国家现代贝类产业技术体系项目(CARS-48)~~
目的研究扇贝副产物抗氧化肽对衰老小鼠体内抗氧化活性。方法采用D-半乳糖构建小鼠衰老动物模型,分别以不同性别小鼠肝脏中特征酶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD),过氧化氢酶(catalase, CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione...
关键词：扇贝副产物 抗氧化肽 抗氧化功能 衰老 
基于项目驱动的食品与生物工程类大学生创新能力培养研究被引量：1
《淮海工学院学报（人文社会科学版）》2018年第4期138-140,共3页王灵昭 盘赛昆 张俊杰 董志国 徐军田 申欣 
淮海工学院高等教育科学研究课题(GJ2016-27)
中国特色社会主义进入新时代,要加快建设创新型国家,必须重视大学生的创新能力培养。基于对食品与生物工程类大学生培养的探索,论述了创新能力与大学生培养目标定位的关系、项目驱动大学生创新能力培养的研究必要性、项目驱动大学生创...
关键词：TRIZ理论 项目驱动 大学生 创新能力 
系统动力学方法在教育中的应用与展望
《教育观察》2018年第7期103-105,共3页吴少杰 张俊杰 张成浩 
淮海工学院教学改革研究课题"利用系统动力学方法提高本科课堂教学效果的研究"(XJG2015-2-13);江苏省大学生创新创业训练计划"环境因子变化引起浒苔爆发性增长的系统动力学模拟"(苏教办高[2016]10号)
系统动力学方法在国内外教育领域得到一定应用,并取得了较好的效果。采用系统建模的方式,通过学生自主合作学习与建模,系统动力学可广泛应用于自然科学类或人文类课程的教学。系统动力学用于教学活动,不仅提高了学习效果,而且增强了学...
关键词：系统思考 系统动力学 教育教学 
连云港市市售水产品暂养池用水微生物污染调查被引量：1
《食品界》2017年第12期88-88,共1页王爱媛 张俊杰 
水产品因口味鲜美、营养价值高深受人们喜爱,我国部分地区居民有生食水产品的习惯.连云港位于中国沿海中部,东濒黄海,属温带季风气候,境内通榆运河、生态渔业发达.古人云：靠山吃山靠海吃海,连云港人爱吃水产品不言而喻.
关键词：连云港市 水产品 污染调查 微生物 暂养池 市售 营养价值 中国沿海 
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