吴立业

作品数：12被引量：44H指数：3
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供职机构：淮海工学院更多>>
发文主题：高粱红色素食品野生蕨菜冷冻干燥双酶法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《发酵科技通讯》《江苏农业科学》《粮油食品科技》更多>>
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蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究被引量：3
《粮油食品科技》1999年第2期27-29,共3页张晋陆 吴立业 张俊杰 
确定了蒜苔冻干工艺条件，探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响，描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。
关键词：冻干试验 传热传质模型 蒜苔 工艺条件 
野生蕨菜系列产品加工工艺被引量：1
《辽宁食品与发酵》1998年第4期37-39,共3页张晋陆 张俊杰 吴立业 
研究了腌渍及冷冻干燥蕨菜和蕨菜汁的工艺条件。对蕨菜的护绿可采用醋酸铜、氯化镁及氯化钙混合液,烫漂温度70℃,时间约5～10分钟。冷冻干燥蕨菜工艺条件为预冻2小时达-20℃,干燥仓真空度保持20Pa 左右,干燥终点温度40℃,蕨菜装盘厚度10...
关键词：野生蕨菜 加工工艺 蕨菜汁 冷冻干燥 护绿 
食品冻干过程参数的优化选择被引量：7
《江苏食品与发酵》1998年第4期14-19,共6页张晋陆 张俊杰 吴立业 
介绍冻干食品过程参数的概念，从前处理、预冻及干燥三阶段探讨了如何确定和优化冻干过程参数并理论推导了预冻过程传热效率。
关键词：过程参数 传热 传质 食品干燥 冻干食品 
野生蕨菜系列产品的加工被引量：1
《适用技术市场》1998年第10期13-14,共2页张晋陆 张俊杰 吴立业 
研究了腌渍及冷冻干燥蕨菜和蕨菜汁的工艺条件。对蕨菜的护绿可采用醋酸铜、氯化镁及氯化钙混合液,烫漂温度70℃,时间约5～10min。冷冻干燥蕨菜工艺条件为预冻2h达-20℃,干燥仓真空度保持20Pa左右,干燥终点温度40℃,蕨莱装盘厚度10cm,...
关键词：野菜 蕨菜 加工工艺 腌渍 冷冻干燥 菜汁 
食品生物化学教学法探讨被引量：2
《大学化学》1993年第6期14-15,共2页吴立业 
食品生物化学是食品工程专业的重要专业基础课。本文从激发兴趣、培养能力和形象教学等方面作了教学法探讨。
关键词：食品 生物化学 教学法 
高粱红色素的制备及其性质研究被引量：12
《精细化工》1993年第3期52-55,共4页吴立业 江龙法 鲁晓成 胡美如 孙正利 
本文论述了以高粱壳为原料,用酸性乙醇溶液提取天然高梁红色素,并对其工艺条件、产品性质进行了研究。
关键词：天然色素 高梁红色素 高梁壳 提取 
高粱红色素制备研究被引量：1
《陕西化工》1992年第3期39-41,共3页吴立业 江龙法 鲁晓成 胡美如 孙正利 
本文论述了以高粱壳作原料,用酸性乙醇溶液提取制备高粱红色素,并对提取温度、酸度、时间等条件进行了讨论。
关键词：色素 高染红色素 乙醇 温度 酸 
豆腐凝固过程的研究进展被引量：2
《中国调味品》1992年第7期2-5,15,共5页孟旭 吴立业 程超 
本文论述了豆腐凝固机理、凝固剂和凝固操作研究的进展。提出了盐凝豆腐的新理论,盐中的高价阳离子与豆乳中植酸盐、柠檬酸盐发生络合反应后,引起溶液pH 值下降,从而接近蛋白质等电点,形成豆腐胶。
关键词：豆腐 凝固机理 凝固剂 
枯草芽孢杆菌W-1 α-淀粉酶的热稳定性研究
《中国酿造》1992年第5期13-15,共3页吴立业 江龙法 胡美如 杨勇 
本文研究了温度对枯草芽孢杆菌W-1 a-淀粉酶的活力的影响。试验表明,该酶在60℃以下是稳定的;75℃加热10分钟全部失活,在0.02M CaCl_2和0.02M NaCl并存下,80℃加热10分钟,活力保持不变。
关键词：杜草芽孢杆菌 α-淀 粉酶 热稳定性 
用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖研究被引量：1
《中国调味品》1991年第9期12-14,共3页王兆光 吴立业 周明印 丁永春 
目前国内用于谷氮酸发酵的水解糖大都采用酸解法工艺,部分采用酶酸法,采用双酶制糖尚未见报导,本文报导的谷氨酸发酵生产的双酶糖制取工艺试验。通过正交试验,找到了用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖最佳工艺条件。
关键词：谷氨酸 发酵 双酶法 制糖 
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