枯草芽孢杆菌W-1 α-淀粉酶的热稳定性研究  

作　　者：吴立业[1] 江龙法[1] 胡美如 杨勇 

机构地区：[1]淮海工学院食品化工系

出　　处：《中国酿造》1992年第5期13-15,共3页China Brewing

摘　　要：本文研究了温度对枯草芽孢杆菌W-1 a-淀粉酶的活力的影响。试验表明,该酶在60℃以下是稳定的;75℃加热10分钟全部失活,在0.02M CaCl_2和0.02M NaCl并存下,80℃加热10分钟,活力保持不变。

关 键 词：杜草芽孢杆菌 α-淀 粉酶 热稳定性 

分 类 号：TQ925.1[轻工技术与工程—发酵工程]