氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质的新方法  

作　　者：温红珊[1] 红野 

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校

出　　处：《粮油食品科技》1998年第6期31-32,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：本文介绍用氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量的原理和方法。本法与凯氏定氮法比较操作更为简便、快速，结果一致。

关 键 词：氨气敏电极 凯氏定氮法 粮食 食品 蛋白质 测定 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] TS201.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]