土法腌制金华火腿  

出　　处：《乡村科技》2010年第3期25-25,共1页Rural Science and Technology

摘　　要：1进料 选皮薄脚细、肉质新鲜的猪后腿进行腌制。鲜腿重量一般在5—8千克左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹，叶形。

关 键 词：金华火腿 腌制 土法 猪后腿 肥膘肉 选皮 新鲜 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]