猪后腿

作品数：54被引量：80H指数：5
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一根完美的伊比利亚火腿
《旅行家》2023年第9期150-151,共2页小开 
如果你到过西班牙,你会发现在西班牙的任何地方,都会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂,那就是西班牙最有名的伊比利亚火腿,它与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩。
关键词：鱼子酱 伊比利亚火腿 鹅肝 美食 西班牙 猪后腿 
基于ARIMA模型下猪后腿肉(带皮)价格的预测
《统计学与应用》2022年第3期551-560,共10页赵腾 
近期的新冠肺炎疫情和非洲猪瘟疫情对我国生猪存栏量均有所影响,猪肉价格随之上涨。为探究猪肉价格近期的变化趋势以及预测其未来走势,本文依据时间序列相关理论,使用ARIMA模型,对我国2020年4月5日至2022年4月15日期间的猪后腿肉(带皮)...
关键词：时间序列 ARIMA模型 新型冠状病毒肺炎疫情 R语言 猪后腿肉价格预测 
基于猪后腿肉的绿色减菌方法组合与配方优化被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第19期201-207,共7页白晶 朱秋劲 黄小艳 陈秀莉 李仲佰 杨睿颖 陈玉芹 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2374号);贵州省生态特色肉制品科技创新人才团队(黔科合平台人才[2020]5004);朱秋劲-百层次创新型人才项目(黔科合平台人才[2016]5662)。
为确保肉制品品质,弱化其与原料肉卫生学指标中初始菌数的正相关联度,在保障新鲜肉理化学品质的前提下,采用有效地针对初始菌数的减菌化,从而避免造成经济损失的技术研究具有重要意义。以传统粮食酒减菌方法为基础,结合现代绿色减菌方法...
关键词：绿色减菌工艺 白酒 乳酸 响应面优化 减菌率 
猪后腿酱肉挥发性风味物质成分分析研究被引量：2
《农产品加工》2021年第8期46-50,55,共6页王东杰 
以猪后腿肉为原料制作酱肉,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其风味物质成分进行提取与鉴定。结果表明,猪后腿肉切成长度为20 cm,宽度为5 cm,以食盐质量分数4%,腌制3 d,上酱之后40℃干制10 h,制成的酱肉中含有挥发性风味物质醇...
关键词：猪后腿酱肉 挥发性风味物质 固相微萃取 气质联用 
食在旅途,家中回味
《烹调知识》2018年第10期68-70,共3页赵绮华 
营养医师对于“美味与营养”的探索兴致无处不在,可以惊艳于旅途中的奢华酒店、穷街陋巷,也能于居家日常中挤得时间,复制回味。“淮扬春回锅”但凡中国人,谁还没吃过回锅肉数年前,我到重庆开会,第一次惊艳于回锅肉的美味。据说最正宗的...
关键词：现代营养学 回锅肉 中国人 猪后腿 五花肉 美味 水煮 肉片 
美对华猪肉出口跌两成
《河南畜牧兽医（市场版）》2018年第8期4-4,共1页
由于墨西哥和中国加征的关税吓跑一些重要买家,美国6月份的猪肉出口出现下降。美国农业部6日表示,该国6月份的猪肉出口量为4.543亿磅,较上年同期下降12%。当月对墨西哥的出口下降16%,对中国出口下降18%。墨西哥是美国猪肉的第一大买家,...
关键词：出口量 猪肉 美国农业部 关税税率 进口商品 墨西哥 中国 猪后腿 
加征关税对猪杂碎进口影响高于猪肉
《中国猪业》2018年第3期18-19,共2页朱增勇 李梦希 
美国总统特朗普2018年3月22日签署总统备忘录,将对从中国进口的商品大规模征收关税,涉及征税的中国商品规模可达600亿美元。3月23日,商务部发布了针对美国进口钢铁和错广品232措施的中止减让广品清单并征求公众意见,拟对自美进口部分产...
关键词：猪肉制品 进口关税 猪杂 生猪产品 美国总统 公众意见 猪后腿 备忘录 
一种用于火腿加工的“橡子猪”后腿原料品质研究被引量：1
《食品工业科技》2017年第7期75-80,共6页陈文彬 吴海舟 王健 戴照琪 徐幸莲 章建浩 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303082-2);江苏高校优势学科建设工程资助项目
通过对一种以橡子为补充日粮的河南杂交黑猪(以下简称"橡子猪")后腿肉的食用品质、营养品质、加工品质的检测分析,比较"橡子猪"与普通长白猪猪肉的差异,为将其作为优质的火腿加工原料提供理论基础。结果表明:"橡子猪"后腿肉中肌内脂肪高...
关键词：橡子猪 肉质特性 氨基酸 脂肪酸 火腿原料 
金华火腿食品安全存在主要问题的分析被引量：4
《食品安全导刊》2017年第12期44-45,共2页尹中 郭如斌 
金华火腿的原料必须是金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿.金华火腿经腌制制成,其皮薄骨细、肥瘦适中,是久负盛名的名优特产,素以“色、香、味、形”四绝闻名于世.虽然金华火腿是我国著名的传统肉制品,并在国内外享有盛名,但金...
关键词：食品安全性 金华火腿 传统肉制品 猪后腿 商品猪 金华猪 国内外 消费者 
记忆中的腊肉飘香
《快乐语文》2017年第7期25-25,共1页欧阳思航 
腊月里来我的家乡,准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。闻到了这个味道,我才觉得身在江南。立冬伊始,家乡的人们早已按捺不住,家家户户把自家养的大肥猪杀了,精挑细选出上好的五花肉或整个猪后腿,制作起腊肉来。第一道工序是＂腌...
关键词：腊肉 记忆 一道工序 猪后腿 五花肉 盐浴 味道 猪肉 
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