记忆中的腊肉飘香  

作　　者：欧阳思航 

机构地区：[1]江西省芦溪县新泉学校六年级

出　　处：《快乐语文》2017年第7期25-25,共1页

摘　　要：腊月里来我的家乡,准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。闻到了这个味道,我才觉得身在江南。立冬伊始,家乡的人们早已按捺不住,家家户户把自家养的大肥猪杀了,精挑细选出上好的五花肉或整个猪后腿,制作起腊肉来。第一道工序是＂腌＂。人们把猪肉放到一个大缸中,撒上盐,给肉来了一个＂盐浴＂,然后盖上盖,把它放到阴凉处进行腌制。

关 键 词：腊肉 记忆 一道工序 猪后腿 五花肉 盐浴 味道 猪肉 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]