浅谈控制啤酒氧化味的工艺措施  

作　　者：曾国光 

机构地区：[1]湖南百惠酒业有限公司赣州分公司,341100

出　　处：《啤酒科技》2010年第3期28-28,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：2009年5月，从市场反馈的质量信息中了解到本厂产品容易氧化，致使口味变劣。如何解决啤酒的老化问题，我们开展了以下试验工作。

关 键 词：氧化味 啤酒 工艺 控制 质量信息 老化问题 试验工作 口味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]