食品中氯霉素残留检测技术研究新进展  

New development of detection technology of chloramphenicol residues in food

作　　者：李卓[1] 董文宾[1] 李娜[1] 杨津[1] 王金字[1] 南雪梅[1] 

机构地区：[1]陕西科技大学生命学院,陕西西安710021

出　　处：《食品工业科技》2010年第4期408-411,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：氯霉素作为一种高效广谱抗生素,广泛应用于各种动物的传染性疾病控制,但它在食品中的残留对人体健康构成潜在危害。本文综述了目前食品中氯霉素残留的检测技术,主要有微生物学法、免疫分析法、色谱分析法、电化学方法、生物芯片及其他方法。Chloramphenicol is a highly efficient broad-spectrum antibiotic, which is widely used in a variety of animal infectious disease control.But it poses a potential health hazard in food residues.In this paper,the current detection technologies of chloramphenicol residues in food were reviewed,mainly induding microbiology method, immunoassay, chromatography, electrochemistry, biochip and so on.

关 键 词：氯霉素 检测 进展 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]