淀粉糖及检测技术  

作　　者：黄文诚[1] 

机构地区：[1]中国农科院蜜蜂研究所,北京100093

出　　处：《蜜蜂杂志》2010年第4期18-19,共2页Journal of Bee

摘　　要：淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、山梨醇以及各种低聚糖等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史。在1600年前的《齐民要术》中就详细描述了用大米制糖的方法。进人2000年以后，随着我国淀粉糖产量的逐年增加，白糖价格上涨，养蜂场把淀粉糖作为蜜蜂饲料糖，往往有意无意地将淀粉糖混入了采收的商品蜜中。

关 键 词：淀粉糖 检测技术 《齐民要术》 异麦芽糖 果葡糖浆 大米制糖 价格上涨 全酶法 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]