乳酮糖及其在食品上的应用  

Lactulose and Its Application in the Food Industry

作　　者：杨思行 吴昊 郑小平 蒋鸿波 

机构地区：[1]全国乳品工业信息中心,哈尔滨市150086

出　　处：《食品与机械》1998年第6期25-26,共2页Food and Machinery

摘　　要：乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖。本文主要闸述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用。Lactulose, a bifidus factor, was a disaccharide composed of galactose and fructose . The physicochemical properties, physiological properties of lactulose and its application in the food industry were summarized.

关 键 词：双歧杆菌增殖 乳酮糖 应用 食品 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] Q533.02[轻工技术与工程—食品科学与工程]