中国烹饪刀工文化——上篇  

作　　者：何顺斌[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校烹饪技术系

出　　处：《人力资源管理：学术版》2010年第5期278-279,281,共3页

摘　　要：中国有数万年的烹饪文明，中国烹饪文化是中华文化百花园中一朵最耀眼的奇葩，中国烹饪文化是最基础的中华文化，中国烹饪是中华民族依以生存发展之根本因素。探索研究中国烹饪文化的过去，是为了更好地把握中国烹饪文化的现在，是为了更好地展望中国烹饪文化的未来。

关 键 词：中国烹饪 中华文化 烹饪文化 根本因素 生存发展 中华民族 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]