大米副产物米糠的价值与国内外的开发应用  

作　　者：周秀琴[1] 

机构地区：[1]<发酵科技通讯>编辑部,杭州310016

出　　处：《发酵科技通讯》2010年第2期40-42,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：米糠是大米加工的主要副产物，占稻谷重量的5％～7％，富含近百种营养成分和数十种功能性生物活性因子，有非常高的保健开发价值，市场前景广阔。

关 键 词：大米加工 副产物 开发 价值 米糠 国内外 应用 生物活性因子 

分 类 号：TS212.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]