夹心豆腐制作方法  

作　　者：王利飞 

机构地区：[1]湖南桂东县增口泥湖38号,423500

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第4期51-52,共2页

摘　　要：夹心豆腐就是把即将成型的豆腐倒入模具内，将馅心放在模具内的豆腐中央重压成型，然后进行发泡（即油炸，下同）。馅心为肉丸、蔬菜瓜果、奶油糖料和淀粉、明胶等。这种豆腐营养丰富，风味独特，不易破碎。现介绍3款夹心豆腐的制作方法。

关 键 词：豆腐制作 夹心豆腐 蔬菜瓜果 营养丰富 模具 成型 馅心 油炸 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]