馅心

作品数：166被引量：39H指数：3
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咬一口翡翠春团
《美食》2025年第4期59-62,共4页薛莹倩(文/摄) 
青团是春天的诗笺。当它在蒸笼里胀成翡翠色时,空气中浮动着草本清香,像是将整个苏醒的旷野裹进了糯米皮里。四种口味的青团,外表看似一样,馅心却各藏一味春色,让传统点心焕出不一样的灵气。
关键词：翡翠 点心 馅心 
菜点结合馅心改良设计及创新应用研究
《中外食品工业》2024年第13期120-122,共3页董政霖 
重庆轻工职业学院校级课题(QGZRYB202403)。
本文旨在探讨菜点与馅心结合的改良设计与创新应用。通过对传统菜点与馅心的分析,结合现代烹饪技术与市场需求,提出了一系列改良方案与创新应用。本文详细阐述了馅心改良的理论基础、实践操作以及市场推广策略,并通过实验验证了改良方...
关键词：菜点结合 馅心改良 创新应用 烹饪技术 市场需求 
探究中式面点咸馅心的制作工艺
《食品安全导刊》2024年第12期190-192,共3页郑海棠 
中式面点是我国传统特色美食,有着悠久的历史,素来以制作精良、风味独特、种类丰富而著称。在中式面点中,咸馅心面点味道鲜美、口感油润、色香味俱全,深受广大消费者的青睐,中式面点咸馅心的制作工艺也获得了广泛的关注。文章简要论述...
关键词：中式面点 咸馅心 制作工艺 营养价值 
预制冷冻包子面皮和馅心品质改良的研究进展被引量：1
《渤海大学学报（自然科学版）》2023年第3期193-201,共9页杨立娜 聂宇嫦 张司雨 曹雪慧 王鹏 朱丹实 
国家重点研发计划资助项目(No:2022YFD2100302)。
近年来预制菜市场需求与日俱增,冷冻包子作为预制菜的一种形式发展前景广阔冷冻包子的工业化生产规模不断扩大,但其加工销售过程中依然面临品质不佳的问题本文概述了冷冻包子的分类、生产工艺及产业化面临的主要难题,综述了原料、膨松...
关键词：冷冻包子 品质改良 面筋结构 预制菜 
中式面点咸馅心制作工艺分析被引量：1
《现代食品》2023年第8期62-64,共3页刘志刚 
中式面点咸馅心制作工艺直接关系到产品的质量和口感,因此,对加工工艺有很高的要求。本文主要研究了咸馅心制坯方法及其关键控制点,并通过单因素试验和正交实验确定了最佳生产工艺条件,利用模糊数学综合评价法建立了感官评分模型。以不...
关键词：中式面点 咸馅心 制作工艺 
广式虾饺制作工艺和创新分析被引量：1
《现代食品》2023年第8期118-120,共3页卢炳书 
广式点心精小雅致、款式常新、料鲜味美。其中虾饺是广式点心最具有代表性的一款,它的皮主要是以小麦淀粉(又称澄粉、澄面)加适量的生粉制作而成的,辅以新鲜虾肉、肥猪肉、鲜笋等原料拌制作馅,包成弯梳形,蒸制而成。本文从虾饺的味、馅...
关键词：虾饺 味 馅心调制 制皮 造型 
野菜是人间的美食
《美食》2023年第3期7-8,共2页滕修有 
野菜就是那些喜欢生长在乡间田垄和沟渠田埂旁的菜。尤其是春天,野菜长得格外水灵而肥嫩,一棵棵野菜躲藏在青枝绿叶的杂草中,像珍珠元宝似的。挖时,类似于野外寻宝,有趣而用心地寻找着,把它挖回家摘洗干净,爆炒、凉拌,或做馅心,变成难...
关键词：野菜 馅心 青枝绿叶 美食 爆炒 珍珠 美味 
昆明老字号——桂美轩
《半月选读》2022年第18期73-74,共2页张云辉 
老字号糕点作坊桂美轩创建于1936年,在度过了几十年的风雨旅程后,今天,她依然作为云南本土老字号屹立在食品行业中,见证了昆明这个西南边睡重镇的历史演变和新中国翻天覆地的变化。云腿月饼是独具风味的云南名点,亦称滇式月饼,它与苏式...
关键词：云腿月饼 宣威火腿 广式月饼 皮料 老字号 苏式月饼 馅心 西南边睡 
传统馅心的年轻化
《中国烹饪》2022年第6期116-119,共4页赵会连 孙阳 
中式面点种类丰富、造型百变,各地的特色小吃、主食、点心等都包含在内,具有鲜明的地域特色和文化积淀。近些年,中式面点也有了新变化,在面对新时代消费者多样化、个性化的需求时,不断融合创新,出现了很多具有市场竞争力的产品。上一期...
关键词：中式面点 特色小吃 制作工序 融合创新 馅心 造型设计 年轻化 甜品 
美好寓意品芝麻
《保健医苑》2022年第5期63-63,共1页缪士毅 
芝麻,初名胡麻,又名脂麻、油麻,古亦别称巨胜,为脂麻科一年生草本植物,原产非洲,我国自汉代起引种,今全国各地均有栽培。其全株被茸毛,茎直立,四棱形,叶互生或对生,花色白或淡紫,果实为蒴果,长形有棱。种子颗粒细小,呈扁椭圆形或瓜子形...
关键词：四棱形 馅心 扁椭圆形 叶互生 芝麻 瓜子 美好寓意 烹饪 
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