酶法富集脱脂米糠蛋白质的研究  

作　　者：沈波[1] 张慧娟[1] 张晖[1] 郭晓娜[1] 王立[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《粮食与饲料工业》2010年第4期33-35,共3页Cereal & Feed Industry

基　　金：食品科学与技术国家重点实验室专项资金项目

摘　　要：研究了纤维素酶和高温α-淀粉酶富集脱脂米糠中的蛋白质。同时还研究了超微粉碎辅助法及提取植酸对富集脱脂米糠蛋白质的影响。结果表明:处理后的脱脂米糠中的蛋白质质量分数接近30%。

关 键 词：脱脂米糠 酶法 蛋白质 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]