酪蛋白糖巨肽(CGMP)生物活性的初步研究  

A preliminary study of biological activity of casein glycomacropeptide

作　　者：王艳萍[1] 王英华[1] 韩建涛[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

出　　处：《中国食品添加剂》2010年第2期152-155,共4页China Food Additives

摘　　要：酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)是一种来源于哺乳动物κ-酪蛋白中的具有64个氨基酸残基(106-109)的糖肽。它具有许多的生理活性功能和独特的营养特性。可以广泛的添加于保健食品和医药品。本文研究了用蛋白酶水解制备的酪蛋白糖巨肽的生物学活性,即抑制口腔致病菌-变形链球菌的生长、产酸和黏附的功能。κ-Casein glycomacropeptide（CGMP）is a kind of peptide bearing the carbohydrate chain,mainly derived fromκ-casein hydrolysate hydrolyzed by Chymosin.It possesses 64 amino acid.Because CGMP has many physiological functions and unique nutritional attributes,it can widely be used in the function food and medicine.In this paper,we studied the function of CGMPsuch as anti-Streptococcus mutant and adhesion.

关 键 词：CGMP 变形链球菌 抑菌 产酸 黏附 

分 类 号：TS202.1[轻工技术与工程—食品科学]