两种方法测定牛奶中蛋白质含量的比较  

作　　者：吴会仙[1] 

机构地区：[1]河北省廊坊市农业局,廊坊065000

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2010年第4期30-30,共1页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：三聚氰胺事件的发生给中国的乳品安全敲响了警钟，在乳品企业受到巨大冲击的同时，也推动了乳品检测手段的提高。目前乳品企业收奶时使用的是比较快速的乳品分析仪，该仪器具有快速准确、成本低，无需任何化学试剂，而且能同时测定乳制品的脂肪、蛋白质、乳糖、非脂乳固体、冰点、总酸度、密度等参数。而过去普遍采用的是凯氏定氮法。

关 键 词：蛋白质含量 同时测定 牛奶 乳品安全 乳品企业 非脂乳固体 凯氏定氮法 三聚氰胺 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]