大豆制品的营养成分及研究进展  

Nutriential Component of Soybean Products and Its Research Progress

作　　者：王中江[1] 江连洲[2,2] 李杨[1] 王辰[1] 周麟依[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150030

出　　处：《中国食物与营养》2010年第4期16-19,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)

摘　　要：文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。The nutritional components and physiological functions of soybean products were summarized. And Its reseach status and develepmeat trends were discussed.

关 键 词：大豆制品 营养 研究现状 发展趋势 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]