云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 周麟依

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EGCG对大豆蛋白结构的调控机理被引量：13: 《食品科学》2021年第12期67-75,共9页赵思明江连洲王冬梅隋晓楠周麟依范志军; 国家自然科学基金面上项目(31671807);黑龙江省应用技术研究与开发重大项目(GA17B002);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);中国博士后科学基金面上项目(2019M651248)。; 采用添加量不同的表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)与大豆分离蛋白(soy proteinisolate,SPI)相互作用形成复合体系,运用多种检测手段探究EGCG对SPI结构的调控机理,以及热处理条件下SPI-EGCG复合体系相互作用的...; 关键词：大豆分离蛋白表没食子儿茶素没食子酸酯热处理互作机理结构

均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响被引量：14: 《食品科学》2021年第5期99-105,共7页周麟依任双鹤郭亚男樊乃境江连洲贾富国王中江刘军; 山东省重点研发计划项目(医用食品专项计划)(2018YYSP021,2018YYSP026);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400402);东北农业大学“青年才俊”项目(18QC50);中国科协青年人才托举工程项目(2019QNRC001);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2018163);哈尔滨市雏鹰计划项目(CY2019JH020004)。; 本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产率及微胶囊形貌、理化性质、稳定性进行比较分析,研究均质工艺...; 关键词：鱼油纳米乳液微胶囊均质工艺

空化微射流对米糠蛋白热聚集体结构及特性的影响被引量：4: 《农业机械学报》2020年第3期341-349,共9页周麟依王辰王中江刘军李汝恒; 山东省重点研发计划项目(2018YYSP026)。; 以米糠蛋白为研究对象,采用加热处理(pH值7.2、100℃、20 min)制备热可溶性聚集体,分别对热聚集体进行空化微射流(0、30、60、90、120 MPa)处理,以未经处理的可溶性米糠蛋白作为对照,探究空化微射流处理对可溶性米糠蛋白聚集体结构特性...; 关键词：米糠蛋白热聚集空化微射流结构性质乳化特性

丙二醛氧化对米糠蛋白结构及功能性质的影响被引量：29: 《食品科学》2019年第12期98-107,共10页周麟依孙玉凤吴非; 黑龙江省科技攻关项目(GC13B214); 选取丙二醛(malondialdehyde,MDA)代表脂质过氧化反应中的活性次生氧化产物,借助蛋白质化学理论和谱学分析技术等手段,研究脂质过氧化产物对米糠蛋白结构和功能性质以及构效关系的影响。结果表明,米糠蛋白羰基含量随MDA氧化诱导浓度的...; 关键词：丙二醛米糠蛋白蛋白质氧化结构功能性质

水浴法与微波法制备SPI-DX复合物乳化性质的对比研究被引量：2: 《食品工业科技》2016年第19期123-126,共4页张瑶周麟依赵城彬林海晶吴非; 黑龙江省科技攻关项目(GC13B213); 本文采用水浴法和微波法制备大豆蛋白-葡聚糖(SPI-DX)复合物,比较与分析了复合物功能特性和二级结构。采用OPA法测定复合物的接枝度,采用紫外分光光度法测定复合物的褐变程度。结果表明,微波法能够使更多的葡聚糖与SPI发生美拉德反应,...; 关键词：大豆蛋白葡聚糖微波美拉德反应

高弹性干豆腐生产工艺的研究被引量：3: 《食品工业科技》2014年第24期274-278,共5页齐宝坤王中江王胜男冯丽丽马文君梁婧王春颖姜剑周麟依李杨; 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B211); 在传统干豆腐制作工艺基础上,对高弹性干豆腐生产工艺进行了研究。以新鲜大豆为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应曲面分析法对高弹性干豆腐生产工艺进行优化,确定最优工艺条件为:微射流均质压力120MPa,蒸汽煮浆压力0.25MPa,蒸汽煮...; 关键词：高弹性干豆腐微射流均质蒸汽煮浆

挤压对米糠油中反油酸含量的影响被引量：2: 《中国食品学报》2014年第10期188-197,共10页李德敏于金平肖志刚杨庆余王鹏周麟依; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B02);哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006); 采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析。以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7.0.0软件处理,建立反映因素对指标影响的数值模...; 关键词：米糠油挤压膨化响应面反油酸

挤压膨化辅助水酶法提取米糠油工艺研究被引量：11: 《中国粮油学报》2014年第7期68-72,91,共6页周麟依肖志刚于金平李德敏王旭杨庆余王鹏; "十二五"国家科技支撑计划(2012BAD34B0204);哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006); 本研究探析了挤压膨化辅助水酶法提取米糠油的相关机制及工艺参数。研究表明,细胞壁结构破坏及其他多种组分含量的改变是水酶法工艺处理彻底性的重要影响因素,在挤压膨化过程米糠中淀粉降解为低分子质量产物,主要表现为支链淀粉含量的降...; 关键词：挤压膨化水酶法米糠油

大豆制品的营养成分及研究进展被引量：35: 《中国食物与营养》2010年第4期16-19,共4页王中江江连洲李杨王辰周麟依; 黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101); 文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。; 关键词：大豆制品营养研究现状发展趋势

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