杨庆余

作品数：24被引量：138H指数：8
导出分析报告
供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：挤压膨化近红外光谱回生抗性淀粉挤压膨化机更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《食品与机械》《农业机械学报》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划哈尔滨市学科带头人基金黑龙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
脂肪酶催化稻米油酯交换制备低热量结构脂及其动力学研究被引量：1
《中国粮油学报》2017年第3期42-47,共6页赵妍 肖志刚 任海斌 杨宏黎 杨庆余 白俊堃 许岩 刘春景 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012 RFXXN107);辽宁省级公关项目(2014205007);沈阳市农业科技攻关(F14-104-3-00)
以三丁酸甘油酯和稻米油为原料采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM酯交换合成低热量结构脂,研究了底物质量比、酶添加量、反应温度、反应时间对结构脂转化率的影响,并以乒乓机制为动力学模型,建立脂肪酶催化制备结构脂的动力学方程。通过...
关键词：稻米油 酯交换 结构脂 动力学模型 
挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9
《中国粮油学报》2017年第2期30-36,56,共8页任海斌 肖志刚 赵妍 王鹏 杨庆余 解梦汐 刘春景 许岩 白俊堃 
沈阳市农业科技攻关专项(F14-104-3-00);辽宁省级攻关项目(2014205007);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012 RFXXN107)
为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20...
关键词：挤压膨化 普鲁兰酶 抗性淀粉 线性回归 淀粉晶体类型 
香辛料提取物阻断风干肠中亚硝胺合成的比较研究被引量：10
《食品工业》2017年第1期181-184,共4页李佳栋 周凤超 杨庆余 陈洪生 
绥化市科技计划项目(KJZD20130087);齐齐哈尔市农业攻关计划项目(NYGG-201408)
选择桂皮、丁香和花椒制备香辛料提取液,分别添加于风干肠中,测定各种香辛料对风干肠中亚硝胺的阻断作用。考察了风干肠在干燥和成熟过程中的亚硝胺含量与失重率、pH和亚硝酸盐残留量的关系。结果表明,对风干肠中亚硝酸盐的清除能力和...
关键词：香辛料 亚硝胺 阻断 
低温挤压法制备玉米淀粉-GMS复合物及其回生性质研究被引量：16
《现代食品科技》2017年第1期132-138,158,共8页杨庆余 罗志刚 肖志刚 李希宁 张诗川 余世锋 
齐齐哈尔市科学技术局研究项目(NYGG-201408);国家大学生创新创业训练计划项目(201510221013);辽宁"百千万人才工程"入选项目(2013921038);沈阳市科技创新专项资金(F14-104-3-00)
为解决玉米淀粉易于回生的难题,试验探讨了挤压蒸煮制备玉米淀粉酯复合物的结构和回生机理。试验结果表明:玉米淀粉-GMS复合物的回生凝胶焓值和回生凝胶温度低于原玉米淀粉的回生凝胶焓值和回生凝胶温度。X射线衍射分析原玉米淀粉属于A...
关键词：玉米淀粉 回生 复合物 傅里叶变换红外光谱法 
小麦淀粉-卵磷脂复合物制备及其结构和功能性质研究被引量：2
《食品工业》2016年第10期60-63,共4页李佳栋 孙树坤 杨庆余 肖志刚 张诗川 李希宁 
齐齐哈尔市科学技术局研究项目(NYGG-201408);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD22B01);中国大学生创新创业训练计划项目(201510221013);辽宁"百千万人才工程"入选项目(2013921038);沈阳市科技创新专项资金(F14-104-3-00)
试验以小麦淀粉为主要原料,研究不同韧化加工温度制备小麦淀粉-卵磷脂复合物的结构及功能特性。研究结果表明,不同的韧化处理温度对小麦淀粉-卵磷脂复合物对的功能性质影响显著。研究探讨了小麦淀粉-卵磷脂复合物的形成机制。研究结果...
关键词：韧化加工 小麦淀粉 复合物 结晶度 
挤压蒸煮技术在淀粉改性研究中的应用被引量：1
《现代园艺》2016年第10期17-17,共1页张诗川 李希宁 杨庆余 
2015年国家大学生创新创业训练计划项目(201510221013);齐齐哈尔市农业攻关计划项目(NYGG-201408)
阐述了挤压蒸煮技术在淀粉改性中的原理,例如,接枝共聚物、阳离子淀粉或氧化淀粉等。挤压蒸煮作为生物聚合反应器具有高效和安全等特点,值得特别关注。
关键词：挤压蒸煮 淀粉 聚合物 改性 
热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响被引量：1
《江苏农业科学》2016年第8期350-352,共3页杨庆余 张雄峰 高傲寒 刘军 王冬宇 杨丽 王存堂 
黑龙江省自然基金面上项目(编号:C2015050);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(编号:2014K-M25)
试验以新鲜山楂为原料,经过切片后在不同温度(50、60、70、80、90℃)条件下进行热风干制,研究山楂切片在干制后抗氧化成分及性能的变化。干制后,山楂总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标均显著下降。中温(60、70、80℃)干制的山楂切片...
关键词：山楂切片 热风干制 总酚含量 抗氧化性能 
酶解处理对大米RS_3型抗性淀粉产率的影响被引量：1
《食品工业》2015年第7期179-183,共5页余世锋 杨庆余 刘军 王强 张永春 郑喜群 
齐齐哈尔市科学技术局资助(项目编号:NYGG-201318)
以大米淀粉为原料,研究比较了α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,试验结果表明:普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率影响最为显著,抗性淀粉产率相对较高。在酶法制备大米RS3型抗性淀粉过程中,α-淀粉酶在最...
关键词：酶解 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 普鲁兰酶 大米淀粉 
反复冻融处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响被引量：4
《食品科技》2015年第4期219-223,共5页余世锋 杨庆余 刘军 李亮 张永春 郑喜群 
齐齐哈尔市科学技术局项目(NYGG-201318)
以大米淀粉为原料,采用反复冻融法制备了大米RS3型抗性淀粉,研究了反复冻融处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,并优化了工艺参数。实验结果表明,大米RS3型抗性淀粉冻融法制备过程中,影响因素依次为:冻融温度>结晶时间>冻融次数>淀粉乳...
关键词：冻融次数 冻融温度 结晶时间 抗性淀粉 大米淀粉 
香辛料对提高食品品质及安全性的研究进展被引量：3
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2015年第1期60-63,共4页周凤超 杨庆余 陈洪生 
黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);绥化市科技计划项目(KJZD20130087)
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块或其提取物,加工得到的具有刺激性香味、挥发油、辣味成分,以及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分。其大部分香气来自蒸馏后的精油,能赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸...
关键词：香辛料 食品品质 安全性 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部