杨丽

作品数：19被引量：79H指数：6
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供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：营养成分藏羊感官品质灌肠加工食品胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《安徽农业科学》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅资助项目更多>>
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黑豆皮乙醇提取物/玉米淀粉/卡拉胶复合膜的物化性质及生物活性表征被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第10期164-171,共8页杨丽 李子钰 张福娟 杜国军 孙敬明 王存堂 
黑龙江省属高校基本业务专项(YSTSXK201812,135509224)。
该研究以玉米淀粉为基材,卡拉胶作为增强剂,甘油作为增塑剂,制备复合膜,并探讨了不同添加量的黑豆皮乙醇提取物对复合膜的物化性质及生物活性的影响。结果表明,提取物的加入使得复合膜的颜色加深,不透明度增大,并且影响了复合膜的微观结...
关键词：玉米淀粉 卡拉胶 黑豆皮乙醇提取物 活性薄膜 物化性质 生物活性 
葡萄渣乙醇提取物对壳聚糖活性包装膜性能的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第8期173-181,共9页杨丽 高增明 张福娟 杜国军 孙敬明 王存堂 
黑龙江省属高校基本业务专项(YSTSXK201812,135509224)。
该研究开发了壳聚糖(chitosan,CS)和葡萄渣乙醇提取物(ethanol extract of grape pomace,EEGP)的活性包装膜。测定了不同EEGP含量(0%、1.0%、3.0%、5%,质量分数,基于CS质量)的CS-EEGP膜的结构、物理、抗氧化和抑菌活性。傅里叶变换红外...
关键词：葡萄渣乙醇提取物 壳聚糖膜 抗氧化活性 抑菌活性 猪油包装 
热风温度和热烫处理对油豆角丝热风干制特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2017年第1期135-140,151,共7页王存堂 张雄峰 杨丽 高傲寒 
齐齐哈尔大学青年资助项目(2014k-M25);黑龙江省自然基金面上项目(C2015050)
在本文中,研究了热风温度(60、70、80、90℃)和热烫处理对油豆角丝热风干制动力学参数的影响。结果表明:油豆角丝薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,热风温度升高和热烫处理可显著加速干制速率,缩短干制的时间(p<0.05)。采...
关键词：油豆角丝 热烫 干制动力学 活化能 
干制温度和切片厚度对山楂切片热风干制动力学的影响被引量：6
《食品工业科技》2016年第13期131-136,共6页王存堂 张雄峰 杨丽 高傲寒 
齐齐哈尔大学青年资助项目(2014k-M25);黑龙江省自然基金面上项目(C2015050)
在本研究中,为了探讨热风温度和切片厚度对山楂热风干制动力学的影响,将厚度为2 mm和4 mm的山楂切片置于50~90℃的热风干燥箱内进行干制处理,并采用5种常见食品薄层干燥模型对实验数据进行非线性拟合,通过比较评价决定系数(R^2)、卡方(...
关键词：山楂切片 热风干燥特性 薄层干燥模型 有效水分扩散系数 活化能 
热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响被引量：1
《江苏农业科学》2016年第8期350-352,共3页杨庆余 张雄峰 高傲寒 刘军 王冬宇 杨丽 王存堂 
黑龙江省自然基金面上项目(编号:C2015050);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(编号:2014K-M25)
试验以新鲜山楂为原料,经过切片后在不同温度(50、60、70、80、90℃)条件下进行热风干制,研究山楂切片在干制后抗氧化成分及性能的变化。干制后,山楂总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标均显著下降。中温(60、70、80℃)干制的山楂切片...
关键词：山楂切片 热风干制 总酚含量 抗氧化性能 
果蔬干制研究进展被引量：11
《食品工业》2012年第5期99-102,共4页杨丽 
水果和蔬菜干制不仅能提高制品贮藏性能,而且减少了包装材料的使用量和运输时的重量。干制品质量和能量消耗是选择干制方式的关键因素。干制技术系统的优化,主要是缩短干制时间,使得产品损害最小。为了减小能力消耗,降低干制成本,新型...
关键词：干制方法 感官品质 营养成分 
顶空固相微萃取与气质联用法分析黑牦牛肉挥发性风味成分
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2012年第3期63-65,共3页杨丽 王存堂 李鹏 韩玲 余群力 
牦牛（Bos gruniensL．），主要分布在高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、饲草短缺、生态环境极其严酷的高寒高山草原。牦牛肉肉质鲜美，品质优良，蛋白质含量高，脂肪少，且脂肪中胡萝卜素、矿物质丰富，是深受消费者青睐的...
关键词：挥发性风味成分 顶空固相微萃取 牦牛肉 气质联用法 天然绿色食品 蛋白质含量 高山草原 生态环境 
玉米饮料的加工工艺及产品稳定性研究被引量：7
《江苏农业科学》2011年第3期360-361,共2页吴红艳 郭成宇 杨丽 刘文丽 
黑龙江省教育厅项目(编号:11541404)
以角质玉米为原料,对玉米饮料的配方、工艺及其稳定性进行研究,通过正交试验研制出一种对角质玉米饮料有良好乳化稳定作用的复配型乳化稳定剂,确定产品的配方及工艺参数。结果表明,产品的最佳配方为玉米粉3%、羧甲基纤维素钠0.05%、黄原...
关键词：玉米饮料 加工工艺 稳定性 
香菇-冷却肉低温火腿的研制
《食品科技》2010年第12期148-149,共2页王存堂 王岩 杨丽 
齐齐哈尔大学资助项目
利用新鲜香菇及冷却肉为原料生产低温香菇火腿,使该产品具有独特的风味和良好的营养保健作用,市场前景广阔。
关键词：香菇 冷却肉 低温火腿 加工工艺 
不同季节下马鹿肉质品质的分析研究被引量：1
《食品研究与开发》2009年第11期61-64,共4页王存堂 杨丽 蒋继丰 
屠宰秋季和冬季各9头性成熟的马鹿,旨在研究马鹿在不同季节时的肉质品质。研究结果表明:秋后肉质色泽变深(P<0.01),大理石纹状结构明显减少(P<0.01),系水力(53.16%)和熟肉率(62.43%)均极显著下降(P<0.01),剪切力值达到6.05(kg/cm2),极...
关键词：马鹿 不同季节 肉质品质 脂肪含量 嫩度 
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