玉米饮料

作品数：64被引量：207H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郭成宇高愿军李少华石莉娜周红芳更多>>
相关机构：齐齐哈尔大学郑州轻工业学院吉林大学河北职业技术师范学院更多>>
相关期刊：《南方农业（园林花卉版）》《农产品加工》《糖烟酒周刊》《现代农业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省高等学校人才引进项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
玉米饮料稳定剂的研究
《农产品加工》2024年第7期20-23,共4页朱建宇 罗云 王宪青 崔浩 陈妹杨 张燕 
玉米乳饮料系列产品开发及工业化生产关键技术研究项目(XZR2014-11)。
为了研究海藻酸钠、魔芋胶、三聚磷酸钠3种稳定剂对玉米饮料的影响。通过离心沉淀率和悬浮稳定性作为试验的参考指标,将甜玉米粒与水按1∶4的配比混合,经加热预煮、打浆、过滤、糊化、调配、分瓶、加胶等工艺制备玉米饮料,得出最佳的添...
关键词：玉米饮料 稳定性 复配 
甜玉米饮料的开发及其稳定性研究被引量：7
《食品与发酵科技》2021年第3期90-95,119,共7页凌莉 乔勇进 张怡 王春芳 刘晨霞 
上海市鲜食玉米产业技术体系(沪农科产字(2017)第10号);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(18DZ2291300);上海市农产品保鲜与加工技术服务平台(14DZ2293900)。
选取新鲜甜玉米为原料,经预筛、打浆、调配、均质、杀菌等工艺制得甜玉米饮料。确定甜玉米打浆最佳料液比为1∶5 g/mL,并研究了蔗糖、柠檬酸、NaCl添加量对甜玉米汁感官评价的影响。选用了四种不同的亲水胶体研究其对甜玉米饮料稳定性...
关键词：甜玉米 饮料开发 稳定性 
不同杀菌方式的甜玉米饮料挥发性风味成分分析被引量：8
《现代食品科技》2019年第5期281-288,共8页程媛 吴继军 刘忠义 余元善 徐玉娟 肖更生 
广东省科技项目(2016B020203003);广东省自然科学基金项目(2015A030312001)
本文采用固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)对生鲜玉米汁、常压杀菌、中温杀菌、高温杀菌、超高压(UHP)、超高温瞬时杀菌(UHT)处理甜玉米汁饮料样品进行风味检测。结果显示D-柠檬烯、月桂烯等是生鲜甜玉米汁饮料中的主要风味成分。D...
关键词：甜玉米汁 杀菌 风味物质 固相微萃取-气质联用 
玉米饮料的研究现状与发展前景被引量：5
《食品安全质量检测学报》2018年第16期4349-4355,共7页唐荣 秦涛 刘兴艳 
内江市科技孵化和成果转化专项~~
玉米被称为"黄金食品",具有多种营养成分及生理功能。将玉米加工成饮料,使吃玉米变成"喝玉米",不但保留了玉米中的营养成分,而且饮用方便,口感清新自然,风味独特,更易于人体吸收。近年来,将玉米与水果、蔬菜等复合而成的复合型的玉米饮...
关键词：玉米饮料 营养 加工工艺 分类 稳定性 
中性甜玉米饮料增稠剂的筛选及稳定性研究被引量：9
《热带作物学报》2017年第8期1553-1559,共7页程媛 刘忠义 吴继军 余元善 徐玉娟 肖更生 
广东省科技项目(No.2016B020203003);广东省自然科学基金项目(No.2015A030312001)
以pH中性的甜玉米饮料为研究对象,通过单因素实验筛选出中性条件下稳定性作用显著、高温耐热的亲水胶体,对其进行正交试验分析,并对优化的甜玉米饮料增稠剂配方进行验证试验;同时,研究其黏度、贮藏稳定性和流变学特性,采用模糊数学法对...
关键词：甜玉米饮料 亲水胶体 正交试验 中性 
甜玉米饮料稳定性的研究被引量：6
《中国食品添加剂》2016年第1期109-113,共5页王蔚瑜 周雪松 马桥康 张多敏 
广州市创新型企业(穗科信字〔2011〕131号)
以甜玉米饮料为研究对象,通过测定离心沉淀率来确定稳定性的好坏。通过单因素实验,研究了不同稳定剂对甜玉米饮料稳定性的影响,确定单因素的最优范围,并且在单因素实验的基础上,通过BoxBehnken响应面法来分析优化工艺条件,以不同稳定剂...
关键词：甜玉米饮料 稳定剂 离心沉淀率 响应面法 
甜玉米饮料的工艺配方优化被引量：4
《粮油加工（电子版）》2015年第7期55-57,共3页罗映英 宋小锋 王凤仙 高晗 王珺一 石玉欣 黄超峰 
以甜玉米为原料,采用现代生物技术生产甜玉米饮料,通过正交试验筛选出甜玉米汁最佳酶解条件为:淀粉酶用量0.05%,在70℃液化60min,再进行糖化,在60℃温度下糖化酶用量0.10%,糖化3h,制取甜玉米原汁进行调配。最佳配方为柠檬酸为0.1%、白...
关键词：甜玉米 酶解 糖化 调配 
变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响被引量：10
《食品与机械》2015年第1期208-211,共4页李少华 龙娇妍 司俊娜 吴广辉 高愿军 
漯河市创新型科技团队项目(编号:201302);河南省科技发展计划项目(编号:122102110098)
将变性淀粉作为稳定剂添加至玉米饮料中以提高玉米饮料的稳定性。采用单因素和正交试验研究3种变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响。结果表明:向玉米饮料中添加0.8%羟丙基复合变性淀粉、0.8%乙酰化变性淀粉和0.6%羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀...
关键词：玉米饮料 变性淀粉 稳定性 
玉米饮料的稳定性研究被引量：2
《江苏调味副食品》2014年第3期20-23,共4页尤丽新 杨柳 宋继伟 马井喜 
通过正交试验,对玉米饮料的稳定性进行研究,得出玉米饮料稳定剂的最佳配方:黄原胶0.05%、魔芋胶0.015%、CMC 0.1%、乳化盐0.02%。玉米饮料的最佳生产工艺参数:均质温度为65℃,第一次均质压力为20 MPa,第二次均质压力为25 MPa,溶液pH值为...
关键词：玉米 饮料 稳定性 
酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第6期268-275,共8页许灿 李二虎 王鲁峰 范刚 徐晓云 潘思轶 
国家自然科学基金资助项目(31201414);华中农业大学自主科技创新基金环境食品学培育专项(2013PY098)资助
从市售异味玉米果汁饮料中分离、筛选嗜酸耐热菌，对其进行分子生物学鉴定，并研究分离菌株对玉米果汁饮料挥发性成分和色度的影响。结果表明，市售异味玉米果汁饮料中分离筛选出一株嗜酸耐热芽孢杆菌，该菌最适生长温度为45～50℃，最...
关键词：玉米饮料 脂环酸芽孢杆菌 挥发性成分 色度 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部