干豆腐

作品数：89被引量：67H指数：5
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东北干豆腐
《华北电业》2024年第9期78-79,共2页王昊昕 
中国,每一块土地都孕育着其独特的食材与风味。在东北的大地上,一种名为干豆腐的美食,以其细腻、劲道、薄如蝉翼的特点,赢得了无数食客的青睐。在东北,干豆腐的制作不仅是一门技艺,更像是一曲古老而深沉的乐章,奏响着岁月的静好与生活...
关键词：食材 干豆腐 薄如蝉翼 美食 水分子 
吉林
《农产品市场》2024年第18期22-23,共2页
吉林省是中国大豆的重要生产基地,拥有高品质的大豆原料。大豆制品在当地的饮食文化中占有重要地位。当地的大豆制品各式各样,其中影响最大的是豆腐和干豆腐。不管哪种豆腐,皆因吉林本地优质的水源和优质黄豆,保存了浓郁的豆香。干豆腐...
关键词：大豆制品 饮食文化 重要生产基地 大酱 干豆腐 中国大豆 美食 黄豆 
这就是吉菜(二十六)
《吉林画报》2024年第7期50-53,共4页张恩来(文/图) 
在吉林地区的饮食中,豆制品是不可或缺的食材。无论是在东北炖菜还是其他菜肴中,几乎都能发现它们的身影。尖椒干豆腐这道菜是典型的大众菜,在东北老百姓眼里是堪比山珍海味的美食。尖椒干豆腐由于原材料物美价廉、简单易得,成为东北人...
关键词：食材 豆制品 吉菜 干豆腐 吉林地区 美食 尖椒 菜肴 
茶多酚、壳聚糖、乳清蛋白复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第3期328-334,共7页张园园 卢奕彤 张焕杰 牛思艺 姚叶艳 袁佳琪 
2021年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(202111261008);2022年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(112612022040)。
目的研究茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响。方法以茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为原料制备4种复配保鲜剂,在无菌条件下,将干豆腐分切成10 cm边长的正方形,每份样品均匀喷洒5 mL复配保鲜剂,干豆腐叠摞层数为4...
关键词：茶多酚 壳聚糖 乳清蛋白 干豆腐 保鲜 
鸡汤干豆腐
《健康》2022年第11期54-54,共1页浓咖啡淡心情(文/摄影) 
原料:鸡骨架一副,干豆腐400克,干红辣椒、葱姜丝、葱姜片、盐适量,料酒1大勺,花椒30粒,大料2颗,鸡精、香菜末适量。
关键词：干红辣椒 鸡精 鸡骨架 鸡汤 干豆腐 料酒 
一个大学生的创业实践:让祖传老磨坊豆制品万里飘香
《中国商人》2021年第10期116-117,共2页宁立春 
"真是做梦都没想到,大学毕业后还是回到了家乡创业。因为大学期间一直在想毕业后到南方去闯闯。"吉林省榆树市老磨坊豆制品公司总经理苏哲说,决定回家乡创业是在大学快毕业的时候。那是在一次回老家看望父母时,苏哲和家人聊天说起家乡...
关键词：创业实践 榆树市 干豆腐 
卖豆腐的退伍老兵
《创新作文（初中版）》2020年第8期16-16,共1页易宁轩 段正山(指导) 
他以卖豆腐为生,十里八乡的人都认得他.豆腐搁在竹筐里的泡沫箱中,有嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、干豆腐.大家一致认为,方圆十里就数他卖的豆腐最好.他人很老实,大概五十岁,头发卷曲,浓眉大眼,脸形方正,皱纹里藏着污垢.他平时总穿着白上衣...
关键词：水豆腐 退伍老兵 人力车夫 泡沫箱 干豆腐 上衣 民国时期 
Nisin及纳他霉素生物保鲜剂对干豆腐保鲜效果的研究被引量：8
《食品研究与开发》2020年第10期21-27,共7页杨立娜 赵亚凡 马丹丹 朱丹实 朱力杰 王胜男 马涛 何余堂 刘贺 
中加食品营养与健康联合实验室开放课题(KFKT-ZJ-201806);辽宁省科技厅重点研发计划指导计划项目(2017205005)。
以干豆腐为原料,研究Nisin、纳他霉素和Nisin-纳他霉素复配对干豆腐的保鲜效果,通过感官评定、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、pH值、电子鼻和色差值对干豆腐的新鲜程度进行评价。结果表明,在贮藏过程中...
关键词：干豆腐 NISIN 纳他霉素 复配 保鲜 
熏制豆制品的制作
《农家之友》2020年第4期64-64,共1页无 
熏制豆制品品种很多,除少数熏丝、熏干外,大多制作工艺较细,食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料,按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐等加热混合搅均,静...
关键词：干豆腐 五香料 
在我们的生活里
《山东文学》2020年第3期122-128,共7页高维生 
蘸酱菜的灵魂二〇一五年十二月二十七日,父母从济南来到北碚,我和高淳海策划一场接风宴。想在老火锅店接待老人,让北碚火辣的美食代表我们的心意。可是节外生枝,老人提出吃东北菜,出乎想象和准备。缙云步行街的右侧,有一家东北人开的饺...
关键词：火锅店 高粱酒 东北菜 酱菜 干豆腐 家乡话 步行街 菜名 
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