大酱

作品数：175被引量：121H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文学更多>>
相关作者：齐欣崔承弼纪超凡董亮张先更多>>
相关机构：延边大学大连工业大学北京中酿国际酒业有限公司青岛和旺食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅科学技术基金辽宁省高校创新团队支持计划国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
吉林
《农产品市场》2024年第18期22-23,共2页
吉林省是中国大豆的重要生产基地,拥有高品质的大豆原料。大豆制品在当地的饮食文化中占有重要地位。当地的大豆制品各式各样,其中影响最大的是豆腐和干豆腐。不管哪种豆腐,皆因吉林本地优质的水源和优质黄豆,保存了浓郁的豆香。干豆腐...
关键词：大豆制品 饮食文化 重要生产基地 大酱 干豆腐 中国大豆 美食 黄豆 
发酵食品能增强免疫力吗
《当代老年》2024年第8期60-61,共2页吴远珏 
在日常生活中,馒头、面包、发糕等主食,酱油、醋、大酱、豆豉等调味品,腐乳、泡菜等佐餐小菜,酸奶、红茶等制品都属于发酵食品。发酵食品在我国有着悠久的历史,它既赋予食物独特的风味,丰富我们的饮食选择,又使食物中原有的营养成分发...
关键词：发酵食品 增强免疫力 大酱 发糕 腐乳 馒头 泡菜 酸奶 
东北传统大酱中产抗菌物质菌株的筛选及安全性研究
《中国食品学报》2024年第7期100-110,共11页任晓蕾 鲍捷 郭宝松 董亮 纪超凡 张素芳 
国家自然科学基金面上项目(32072185)。
以东北大酱为原料,分离、鉴定产抗菌物质的微生物菌株,分析其抗菌能力。结果显示,共分离得到44株具有抑菌活性的菌株,主要为芽孢杆菌属。通过抑菌谱试验发现,贝莱斯芽孢杆菌R2可抑制6种食源性致病菌生长,具有抑菌广谱性,并可从中扩增出...
关键词：东北大酱 抑菌活性菌株 芽孢杆菌 抗菌物质 安全性 
巧食豆制品 让营养加倍
《养生月刊》2024年第6期564-565,共2页卜庆萍 
大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食组成之一。大豆加工成的食品,如非发酵豆制品:豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等;发酵豆制品:豆腐乳、豆豉、大酱等。俗话说:“宁可食无肉,不可食无豆。”这句话也间接体现了大豆的...
关键词：优质蛋白 发酵豆制品 豆腐丝 膳食纤维 有益成分 豆皮 豆腐乳 大酱 
杀猪菜
《老年健康》2024年第3期48-48,共1页刘畅 
满满一盆酸菜上码着薄厚适中的大片五花肉,还有切得整整齐齐、油光闪亮的血肠,一盘子瘦肉、一盘子拆骨肉,稠稠的大酱拌蒜泥,亲朋好友围坐在桌前,大碗喝酒,大口吃肉,一起品尝难得的美味……-到年根儿,总有一道菜,会让人想起家乡的味道。...
关键词：一道菜 血肠 大酱 蒜泥 味道 酸菜 油光 杀猪 
大酱,东北特色美食中的灵魂
《中国农垦》2024年第3期88-88,共1页黄晓丽 
说起东北特色美食,可谓种类繁多,不胜枚举。在我看来,大酱是不可或缺的存在。小时候,生活条件艰苦,饭桌上没什么大鱼大肉,但自家菜园里种植的各类蔬菜却是应有尽有。为了能调节单调的吃食,大酱悄悄成为餐桌上必不可少的调味品。尽管难...
关键词：大酱 特色美食 难登大雅之堂 调味品 东北 
“慈善”大酱
《老同志之友（下半月）》2024年第2期21-21,共1页
一天遛弯儿回来,在距家不到30米处,看见一位身穿红马甲的年轻人面前摆着一个小方桌。桌上放着的好像是袋东西,好奇心促使我开口问道:“年轻人,你是卖啥的?”“不是卖的。”年轻人回答:“公司在做慈善事业,是免费送的。”“送啥?”“是大...
关键词：大酱 慈善事业 红马甲 好奇心 年轻人 一人 
被边缘化的过桥米线需注入新活力
《商业观察》2024年第4期17-20,共4页徐伟鹏 
曾经,云南过桥米线是粉面界的翘楚,备受瞩目。大碗的米线加上热气腾腾的鲜美高汤浇洒,伴随着韭菜、豆芽、焖肉、肥肠等各种配料的组合,又香又鲜,令人垂涎欲滴。云南人对于过桥米线的热爱,就像河南人对胡辣汤、重庆人对火锅、东北人对大...
关键词：过桥米线 饮食文化 螺蛳粉 大酱 河南人 火锅 粉面 被边缘化 
吃豆制品时最好避开这些“坑”
《老人世界》2023年第7期58-58,共1页夏海 
大豆是居民餐桌上的重要组成成分之一。大豆加工成的食品,有非发酵豆制品:豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等;有发酵豆制品:豆腐乳、豆豉、大酱等。大豆富含多种矿物质元素,每100g大豆含钙191mg,每100g豆腐含...
关键词：豆腐丝 发酵豆制品 豆皮 大豆加工 大酱 豆腐乳 矿物质元素 豆腐脑 
酱油王
《微型小说选刊》2023年第10期52-54,共3页孟宪歧 
俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这个酱字,指的是大酱,酱油即是由大酱演变而来的。大酱家家会做,可酿造酱油者却寒寒无几。民国时期,热河有三王:一是酱油王,二是陈醋王,三是香油王。说白了,就是做酱油的姓王,做陈醋的姓王,做香油的...
关键词：酿造酱油 大酱 陈醋 柴米油盐酱醋茶 香油 民国时期 
全选清除导出
共17页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部