被边缘化的过桥米线需注入新活力  

作　　者：徐伟鹏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《商业观察》2024年第4期17-20,共4页BUSINESS OBSERVATION

摘　　要：曾经,云南过桥米线是粉面界的翘楚,备受瞩目。大碗的米线加上热气腾腾的鲜美高汤浇洒,伴随着韭菜、豆芽、焖肉、肥肠等各种配料的组合,又香又鲜,令人垂涎欲滴。云南人对于过桥米线的热爱,就像河南人对胡辣汤、重庆人对火锅、东北人对大酱的依赖一样,已经融入他们的饮食文化之中。在众多的米线品类中,过桥米线以其独特的口感和独到的美味而广为人知。作为中国快餐业的一员,过桥米线的门店曾经遍布全国的大街小巷。按理说,这种历史悠久、特色鲜明、内涵丰富的地方美食代表,应该成为一个不容小觑的大产业。然而,事与愿违,随着一家接一家过桥米线门店的倒闭,这个曾经粉面界的佼佼者沦为了过气的网红,而且还被后起之秀螺蛳粉所超越。

关 键 词：过桥米线 饮食文化 螺蛳粉 大酱 河南人 火锅 粉面 被边缘化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]