巧食豆制品 让营养加倍  

作　　者：卜庆萍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生月刊》2024年第6期564-565,共2页Health Preserving

摘　　要：大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食组成之一。大豆加工成的食品,如非发酵豆制品:豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等;发酵豆制品:豆腐乳、豆豉、大酱等。俗话说:“宁可食无肉,不可食无豆。”这句话也间接体现了大豆的营养价值,甚至可以和肉类相媲美。事实也是如此,豆类富含钙质、优质蛋白、膳食纤维等多种有益成分。

关 键 词：优质蛋白 发酵豆制品 豆腐丝 膳食纤维 有益成分 豆皮 豆腐乳 大酱 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]