玉米挂面加工技术  

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作  者:石峰 

出  处:《农家顾问》2010年第5期53-54,共2页

摘  要:挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上,加入部分玉米粉制成。由于玉米粉的加入,使玉米和小麦的营养互补,提高了挂面的营养和食用价值。

关 键 词:玉米挂面 加工技术 食用价值 小麦粉 玉米粉 消费者 耐贮藏 营养 

分 类 号:TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

 

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