氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量  

作　　者：温红珊[1] 钱丽燕[1] 郭兰[1] 郭淑春[1] 孔海英 

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校 [2]吉林省食品监测站

出　　处：《吉林粮食高等专科学校学报》1998年第4期5-8,共4页Journal of Jilin Grain College

摘　　要：用氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量的实验条件及方法,所获结果与凯氏定氮法基本一致,方法简便、快速、有效。

关 键 词：粮食分析 食品分析 蛋白质 测定 氨气敏电极 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] TS210.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]