乳蛋白生物活性肽的研究概述  

A Review on Biological Active Peptides Derived from Milk Protein

作　　者：吴建平[1,2] 潘文彪 

机构地区：[1]无锡轻工大学 [2]黑龙江乳业集团总公司

出　　处：《中国乳品工业》1999年第1期12-15,共4页China Dairy Industry

摘　　要：对源于乳蛋白的生物活性肽作一介绍，主要包括：阿片样肽、降血压肽、抗血栓肽及免疫促进肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用乳蛋白资源，生产功能食品基料或药品提供了一条新的途径。The present paper is devoted to the introduction of oligopeptides derived from milk protein with biological activity, such as opioid peptides,antihypertensive peptides, antithromobotic peptides,and immunostimulating peptides. Thus a new approach is prospected for development of functional food or pharmacology.

关 键 词：乳蛋白 生物活性肽 活性肽 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]