荷移分光光度法测定赖氨酸含量的研究  

作　　者：南海娟[1] 刘本国[1] 高晗[1] 张磊[1] 贾蕾蕾[1] 

机构地区：[1]河南科技学院食品学院

出　　处：《粮油加工》2010年第5期122-125,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文利用四氯苯醌与赖氨酸之间的荷移反应测定食品中赖氨酸的含量。主要研究了吸收波长、反应时间、温度、硼砂用量、定容溶剂以及四氯苯醌用量等对测定结果的影响。试验结果表明:荷移反应最优条件为:λmax=348nm,时间60min,温度60℃,硼砂用量2mL,四氯苯醌用量2mL,水为溶剂。在0.3～1.5mol/L赖氨酸范围内测定,相对标准偏差在0.41%以内,相对误差为0.53%～1.39%,结果令人满意。

关 键 词：赖氨酸 四氯苯醌 荷移反应 分光光度法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]