热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析  

作　　者：宗文雷 于沛沛[2] 姜启兴[2] 夏文水[2] 

机构地区：[1]江苏省徐州华源农业发展有限公司,江苏徐州221002 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《江西农业学报》2010年第5期133-134,158,共3页Acta Agriculturae Jiangxi

基　　金：江苏省农业科技支撑计划重点项目(BE2008327)

摘　　要：以脱水蒜片、脱水姜片、脱水圆葱丝为例,研究了热泵干燥技术在脱水蔬菜中的应用,并与传统的烘房回笼火道干燥技术进行了比较。结果表明:热泵干燥技术生产脱水蔬菜的温度一般不高于75℃,时间不超过8 h,热效率在85%以上,产品复水率、合格率均大于90%,每日可生产脱水蒜片12 t、脱水姜片5 t、脱水圆葱丝4.5 t;与烘房回笼火道干燥技术相比,热泵干燥技术不仅高效节能,而且生产的脱水蔬菜质量较好。

关 键 词：热泵干燥技术 烘房回笼火道干燥 脱水蒜片 脱水姜片 脱水圆葱丝 

分 类 号：S375[农业科学—农产品加工]